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澳线娱乐龙虎娱乐,这个食物终止了“南北大战”,为什么大家都对它赞不绝口?

 2020-01-07 14:00:17

澳线娱乐龙虎娱乐,这个食物终止了“南北大战”,为什么大家都对它赞不绝口?

澳线娱乐龙虎娱乐,逢年过节一定要回家蒸上一锅热腾腾的饺子,是每个北方人的习惯。往沙发上随意一躺,饺子的香味便从厨房钻进了鼻腔,还没吃就已然有了幸福的味道。

但北方的饺子也分很多种花样,做法不同,用料不同,吃法也不尽相同。

位于华北大地的天津人把素饺子玩得花样百出。红粉皮、油条碎和酱豆腐打配合,再来点儿腊八醋,据说好吃到让每个天津人的灵魂都为之一颤,除此之外,饺肚里白菜、豆腐干、木耳、豆芽菜、面筋、香菜等的倩影也是十分常见。

天津人仿佛是把煎饼果子的料包原封不动地转移到饺子里,但素饺子里没有绿豆面。百饺园里的西红柿鸡蛋馅儿饺子、螃蟹馅儿饺子黏黏糊糊的,是非常奇妙的口感。

山东的水饺是用海鲜做馅儿的。软糯鲜香的鲅鱼水饺简直红遍两岸三地,以至于懂行的食客但凡到了胶东半岛,必得率先来盘儿鲅鱼水饺,一尝究竟。墨鱼水饺也不甘示弱,黑色的饺子皮里面包裹着鲜香四溢的鲜嫩肉馅。

广东虾饺则将鲜虾、猪肉、竹笋容纳其中,清香软糯,用澄粉制作的表皮晶莹剔透,各色馅料若隐若现,一举成为广东茶点中的招牌菜、主力军。

西安的酸汤水饺在牛羊肉泡馍、肉夹馍、冰峰汽水等传统西安名小吃种独树一帜。都说北方人吃饺子不喝汤,但陕西的酸汤水饺,一半精华全在汤里。浮在酸汤上的那层红油,和漂着的芝麻、虾米、香菜、葱姜,附带浸泡其中的饺子,无不沾染上了酸辣滋味。

山西的醋闻名全国,山西人更是“为了这点醋,才包的饺子。”当然,如果再加点蒜,那就更妙了。在山西,吃饺子少不了醋和蒜。细碎的蒜蓉将鲜香荡开在醋中,辛辣与酸香相拥,若觉得还是不够过瘾,可直接剥一瓣生蒜,一口饺子一口蒜,交替品尝,真是酸爽的味道,吃过的人才知道。

沈阳的老边饺子则承载着东北人的基因和情感。皮薄肚饱,表皮劲道的老边饺子,用特有的煸馅工艺去除了馅料的油腻,尝起来肥嫩香软,从内到外透露着东北人的热情洒脱。和山西人的吃法不同,东北人吃饺子除了蘸陈醋,有的还会在酱油里加白醋,又咸又甜又酸,倒也不知道是什么样的奇妙口感。

四川吃辣是出了名的,四川人吃饺子当然离不开辣椒油。扁平没有褶皱的钟水饺,出锅后淋上一勺红红的辣油,若觉得不够过瘾,还会再添几勺辣子,用筷子一阵搅拌,白生生的饺子在火红的辣汤衬托之下,立刻看得人口中冒火,舌底生津。

饺子这种食物,光是听起来就有家的味道。特别是在天气转冷的时候,全家围坐在桌边吃上一口热腾腾的饺子,是平淡又温暖的滋味。

今天,你吃饺子了吗?

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文丨鹿角 章鱼

编辑丨章鱼

地图编辑丨刘昊冰

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作者:隐藏    来源:青狮门户网站
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